LEMON CURD

LEMON CURD

(RECETA DE I LOVE BLUNDT CAKE)

CON THERMOMIX

INGREDIENTES:

-160 gr de azúcar
-La piel de 2 limones sin nada de parte blanca
-El zumo de 2 limones colado
-60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-2 huevos

ELAVORACION:

1.- Poner en el vaso el azúcar y  programar 20 segundos 5-10.

2.- Agregar las cascarás de limón sin nada de parte blanca y triturar 15 segundos velocidad 9.

3.- Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de los dos limones y mezclar 1 minuto velocidad 2.

4.- Verter los huevos y mezclar 10 segundos velocidad 4.
5.- Programar 7 minutos 80º velocidad 2.
6.- Verter en un recipiente hermético de vidrio limpio, dejar enfriar y guardar en frigorífico.


TRADICIONAL

Ingredientes:

-430 gramos de azúcar.
-200 gramos de mantequilla.
-6 huevos.
-300 mililitros de zumo de limón

Elaboración:

1.- En un bol mezclamos bien los huevos con el azúcar.

2.- Añadimos la mantequilla de fuera de la nevera y el zumo de limón y mezclamos.

3.- Ponemos la mezcla a un cazo y lo ponemos al baño maría a fuego lento. Al principio parece que se ha cortado pero luego  al final la crema liga perfectamente. Mantenemos en el fuego sin dejar de mover hasta que espese.

4.- La conservamos en un bote cerrado y en la nevera.